사케 초보자들에게 첫 관문은 2만 종이 넘는 사케 중에서 나의 취향에 맞는 사케가 무엇인지 파악하는 것이다.가장 일반적으로 알려진 사케 파악 방법은 ‘아마구치’(드라이하지 않은 부드러우며 산뜻한 맛) ‘가라구치’(달지 않은 맛, 드라이한 맛)라는 분류다.하지만 아마구치, 가라구치로 사케를 분류하는 것은 너무나 주관적이며 그 경계 또한 희미하기 때문에 그다지 도움이 되지 않는다. 대부분의 사케는 입에 대는 순간에 아마구치로 느껴지며, 마신 후에는 알코올의 자극 때문에 아마구치와 가라구치 중 인상이 강한 쪽으로 그 판단이 변하기 때문이
알면 알수록 깊은 맛을 느낄 수 있는 사케. 하지만 그냥 마시기만 한다면 사케를 즐길 수 없다. 어떤 쌀과 물을 사용했는지, 어떤 양조자가 술을 만들었는지 등을 상상해보는 것도 사케를 즐기는 한 가지 방법이다.더욱 깊은 사케의 맛을 느낄 수 있게 해주는 5가지 포인트를 소개한다. #1. 쌀 쌀은 사케의 중심이 되는 원료이자 가장 중요한 요소다. 그 중에는 사케를 만드는 데 적합한 특징을 가진 주조호적미는 경우에 따라서는 일반미보다 2배의 가치가 있는 고급품종도 있다. 쌀에 대한 고집은 양조장의 자랑이기도 하다.#2. 물다른 요소들이
사케에 대해 잘 알지 못해도 준마이슈나 긴조슈, 혼조조슈 등의 이름은 들어 본 적이 있을 것이다. 하지만 그 이름의 의미가 무엇인지 정확히 알고 있는 사람은 많지 않다. 준마이슈나 긴조슈 등의 사케를 특정명칭주라 하며, 특정명칭주는 8종류로 나뉜다. 8종류의 특정명칭주를 분류하는 기준은 표와 같이 주로 정미보합과 양조알코올을 포함한 사용 원료로 결정된다. 하지만 표를 보면 준마이긴조슈와 도쿠베쓰준마이슈, 긴조슈, 도쿠베쓰혼조조슈가 같은 범위에 속하는 것을 알 수 있다. 이것들은 사용원료와 정미보합의 조건만으로는 구별하지 못한다.
세상에는 많은 종류의 술이 있다. 그리고 술에 따라 맛과 향, 마시는 방법 또한 천차만별이다. 술은 제조법으로 따지면 크게 양조주와 증류주로 나눌 수 있다. 양조주는 원료를 발효시켜 만드는 술로 사케와 와인, 맥주 등이 여기에 속한다. 이에 비해 증류주는 원료를 발효시키는 과정까지는 같지만 ‘증류’라는 공정을 거친다는 특징이 있다. 소주와 위스키, 브랜디나 스피리츠(독한 술. ‘주정제’ 뜻을 포함한 증류주의 총칭) 등이 여기에 속한다. 양조주와 증류주 이외의 술도 있다. 양조주와 증류주를 기본으로 당분이나 향료 성분을 혼합하여 만든
사람들은 술 한 잔이 생각나는 날이면 맥주, 소주, 막걸리, 와인, 위스키 등 다양한 종류의 술들을 주문한다. 하지만 우리나라의 음주 문화에서는 사케를 먹는 사람이 그렇게 많지 않은 것이 사실이다. 여기엔 최근 일고 있는 일본 제품 불매운동도 한몫하고 있다. 하지만 사실 사케는 다른 어떤 술과 비교해도 뒤지지 않는 매력을 지닌 술이다. 먼저 사케가 지닌 가장 큰 매력은 반주로서의 가치라고 할 수 있다.사케는 그 맛의 성분만으로도 감칠맛을 느낄 수 있는데 이 감칠맛은 일본인들의 주식인 쌀에서 나온다.일본의 식생활 문화가 변하고 있다고
현대가 되면서 1인가구가 점점 늘어나고 있다. 우리나라 통계청의 인구 총조사에 따르면 2015년도 1인가구는 전체의 25,7%인 518만 가구를 차지하고 있으며 앞으로도 늘어날 예정이라고 한다. 또 2015년도 국민건강영양조사에 따르면 1인가구의 절반 이상인 52.3%가 하루 세끼를 모두 혼자 먹는다고 한다. 1인가구가 늘어나는 만큼 혼밥 인구가 늘어날 거라는 건 쉽게 예상할 수 있다. 우리나라에서도 이처럼 혼밥 인구가 늘어나는데, 혼밥의 원조라 불리는 일본은 어떤 상황일지에 대해 알아본다. #일본인 10명 중 8명 이상이 혼밥 경
일본 여행을 다녀온 사람들이 기념품이나 먹을 것 이외에 반드시 가져오는 또 다른 한 가지는 무엇일까? 바로 일본 돈(잔돈)이다. 지폐는 환전을 하면 그만이지만 자잘한 동전은 환전도 안 되는지라 바꿀 수도 없다. 더욱이 계획성 없이 지폐만 썼다가는 한국에 돌아 올 때 ‘잔돈 부자’가 되어 귀국할 지도 모르는 일이다. 얼핏 듣기에는 잔돈을 쓸 일이 별로 없어 많이 남는다는 말로 들릴 수도 있겠지만 사실은 그 정 반대다. 일본은 현금 특히 잔돈을 쓸 일이 많다. 그런데 왜 잔돈이 없어지지 않을까? 그 이유는 화폐(동전)의 단위가 1엔(1
일본의 철도 상황을 소개하는 기사를 접한 적이 있을 것이다. 특히 이른 아침 통근, 통학 러시 타임에 경험하게 되는 ‘만원 전철’은 전 세계적으로 악명 높은 일본 특유의 문화다. 실제로 전철을 탈 때는 내리는 사람을 먼저 우선하고 승차하는 사람들은 문 양 옆에 줄을 지어 서 있다가 사람들이 전부 내린 다음에 승차하는 관례가 있다. 이러한 일본의 전철 매너는 철도 회사가 ‘전철 승차 시 매너’ 등을 딱히 마련해 두고 있는 것은 아니지만 각 이용자들이 다른 사람들에 대해 배려하는 마음이 자연스럽게 정착된 암묵적인 룰이라고 보면 된다.일
현대인의 생활에서 빼놓을 수 없는 것 중 하나가 바로 야식이다. 문명의 발전에 따라 현대인은 저녁을 먹은 이후에도 깨어 있는 시간이 늘어나게 되었고, 이로 인해 공복감을 느끼게 되었다. 그 공복감을 해결하기 위해 야식을 먹게 된 것이다. 일본은 예로부터 하루에 2끼만 먹는 생활을 해왔다. 그러나 에도 시대(1603~1868)에 들어오면서 등불이 전파되어 사람들이 이전보다 깨어 있는 시간이 늘어나게 되었다. 그에 따라 아침, 저녁 식사 이후에 야식을 먹기 시작했다. 이 야식이 지금의 저녁식사가 된 것이다. 그렇게 하루에 3끼를 먹게
녹차는 서양 많은 나라들, 찻집, 오가닉 전문점의 슈퍼마켓 등에서도 취급하는 등 현재의 ‘녹차’에 대한 지명도는 세계적인 수준까지 왔다. 녹차가 어떤 식으로 그 역사를 시작하였는지, 지금까지 전해지는 일본의 전통문화의 하나인 ‘다도’는 어떤 식으로 시작되었는지 그리고 일본뿐만 아니라 세계 곳곳의 사람들의 일상생활 속에 밀접하게 존재하기까지 발전하게 된 것인지에 대해 알아본다. 근래 서양에서는 녹차가 디톡스 효과를 가지는 것으로 ‘녹차 = 건강식품’이라는 인식이 박혀 있다. 일본에서는 자동판매기, 편의점 등에서 많이 취급되어 일상적으
세계 어느 나라를 보더라도 일본은 비교적 안전한 나라, 치안이 좋은 나라로 알려져 있다. 스마트폰을 무릎 위에 얹어놓고 졸아도, 가방 지퍼가 열린 채여도 귀중품을 도난당하는 일은 기본적으로 거의 없다. 다른 나라들과 일본의 치안 상황을 비교할 때 대표적인 사례로서 자주 거론되는 것이 “일본에서는 잃어버린 지갑이 다시 돌아온다”는 것. 이게 실화냐? 싶겠지만, 그렇다. 실화다. 일본에서는 왜 잃어버린 지갑이 다시 돌아오는 걸까? 그 이유를 파헤쳐보자. #이유1: 일본에서는 돈을 주워도 많은 이가 경찰에 가져다준다…신고된
일본으로 관광을 가면 많은 사람들이 ’거리가 정말 깨끗하다’라고 이야기한다. 물론 도쿄의 관광지를 다녀온 사람들의 의견이기도 하지만 관광지의 거리가 깨끗한 이유는 무엇일까? 그 이유를 일본의 문화적 배경을 토대로 알아본다. #일본인의 집단주의적 사고가 가져다 준 쓰레기에 대한 책임과 미화 의식물론 세계 어느 나라를 보더라도 쓰레기를 일부로 길거리에 버리는 사람은 없다. 쓰레기통이 보이면 쓰레기통에 쓰레기를 버리려는 도덕심이나 매너는 갖추고 있다는 것은 말할 것도 없는 사실로, 세계 공통의 상식이다. 하지만 문제는 쓰레기통이 쓰레기로