[J FOOD 리포트] 올 데이 다이닝 「오키드」의 "오쿠라 슈코칸 콜라보 특별 메뉴" @ The Okura Tokyo

[도쿄 리포터=토시키 아오야마] 일본 전통미의 계승과 혁신, 그리고 세련된 환대로 알려진 일본을 대표하는 최고급 호텔 The Okura Tokyo는 재일 미국 대사관과 인접한 명문 호텔이기 때문에 미국 대통령이 방일할 때 단골 숙소로 사랑받아 온 호텔이다. 이 호텔은 국내외의 빈객 팬들이 많은 것으로도 알려져 있다.

2019년 9월 새롭게 문을 연 The Okura Tokyo는 일본 전통미의 정수를 모은 17층 '오쿠라 헤리티지 윙'(The Okura Heritage Wing)과 일본식 액센트에 독자성을 느끼게 하는 고층동 41층 '오크라 프레스티지 타워'(The Okura Prestige Tower)의 2개 동으로 구성되어 있다.

토라노몬이라는 도쿄의 중심지에 약 2.6 헥타르의 부지 면적을 가지고 있으며, 약 1.3 헥타르의 녹지 및 정원을 보유하고 있기도 하다.

오쿠라 프레스티지 타워 로비에 들어서면 오쿠러 랜턴과 매화 테이블과 의자를 비롯한 아름다운 의장류가 눈을 사로잡는다. 오쿠라 랜턴은 고분 (古墳) 시대(3-6세기)에 수정을 다면으로 잘라 목걸이로 쓰이던 키리코 구슬을 모티브한 것이다.

오쿠라 집고관 방문 후, The Okura Tokyo 올 데이 다이닝 「오키드」(220석/개인실 2실)에서 오쿠라 집고관 콜라보레이션 「특별 메뉴」를 받아 들었다.

크레페가 들어간 콘소메 스프 "프리타텐스페"는 풍미가 풍부한 크레페가 들어간 콘소메 스프였다. 콘소메 스프는 오쿠라 전통의 맛으로, 호텔 레스토랑을 좋아한다면 한 번쯤 경험해 보기를 추천하며, 크레페의 식감도 즐길 수 있는 수프로서 일 품목으로 뛰어나다.

「빈풍 보일드 비프」 터펠슈피츠는 냄비에 삶아 지방이 빠진 건강한 호주산 소고기로 구성되는 메인 디시이다. 고깃덩어리 상태에서 채소와 쇠고기 육수로 부드러워질 때까지 5~6시간 끓인다고 한다.

요리사에게 물어보니, 사이드 메뉴로 3종의 소스가 준비되어 있으며, 현지에서도 같은 소스로 즐기고 있다고 한다. 3가지 소스는 '사워림', '사과 류에 서양 고추냉이를 첨가한 것', '시금치 퓨레에 마늘을 첨가한 것'.

올데이 다니닝 오키드에는 오스트리아 주재 일본 대사관 대사관저에서 3년간 전속 요리사로 근무한 적이 있는 요리사가 소속되어 있어 오스트리아 본고장을 맛볼 수 있습니다

3가지 소스가 아주 맛있었고, '사워 크림'은 신맛, '사과류에 서양 고추냉이를 더한 것'은 단맛, '시금치 퓨레에 마늘을 더한 것'은 시금치의 풍부한 풍미를 각각 맛보게 해주었다. 오스트리아 본고장의 맛을 다른 향기로 마음껏 신음했다.

디저트 전에 제공된 <와인>은 Zweigelt No.2 Lehner Thomas Lehner였다. 매끈하고 실키한 맛. 청과일의 상쾌한 신맛이 특징인 와인이다.

디저트는 <아프페르슈트루델>이었다. 아프페르슈트루델(독일: Apfelstrudel)은 오스트리아의 과자로 사과를 슈트루델 반죽으로 감싼 것이다. 슈트루델 원단이 바삭하고 고급스러운 디저트로 여성들에게 특히 추천하고 싶다.

올 데이 다이닝 「오키드」의 오쿠라 집고관 콜라보레이션 「특별 메뉴」는 11월 30일까지 제공이었지만, 41층의 바 라운지 「스타 라이트」에서는, 2021년 1월 24일(일)까지 오쿠라 집고관 콜라보레이션 「특별 메뉴」의 제공을 실시하고 있다.

[Photo(C)Toshiki Aoyama]

◇올데이 다이닝 오키드

orchid

라이브감 넘치는 오픈 키친에서 쏟아져 나오는 오쿠라 인기 메뉴들이 있다. 탁 트인 전망이 좋은 널찍한 홀을 중심으로 개방적인 테라스석이나 사용하기 편리한 개인실을 갖추고 이른 아침부터 심야까지, 또 토·일·공휴일 한정 뷔페에 이르기까지 다양한 니즈에 부응하고 있다.
영업시간 : 6:30 ~ 22:00 / TEL : (03)3505-6069

◇바 라운지 스타라이트

bar lounge starlight

기간 > 2020년 11월 3일 (화,축일)~ 2021년 1월 24일 (일)
*제외일 : 12월 18일(금) ~ 25일(금), 31일(목), 2021년 1월 1일(금,축) ~ 3일(일)

● 홍차향이 나는 "자하토르트 (Sachertorte)" ￥2,400

핫쇼콜라~피에르 마르콜리니 오쿠라 한정 레시피~ ￥1,400

◇바 라운지 '스타라이트' 오쿠라 프레스티지 타워 41층

스탠딩 스페이스도 포함한 <바>, 조망과 휴식의 <라운지>, 보다 퍼스널한 <셰프즈 테이블>이, 씬에 맞추어 대응한다. 지상 190m에서 파노라마를 즐길 수 있는 공간에서는 음료뿐만 아니라 애프터눈에는 디저트나 가벼운 식사도 준비되어 있다.
영업시간 : 11:30 ~ 24:00 / TEL : (03)3505-6075

【The Okura Tokyo에 대하여】

호텔 명칭 : The Okura Tokyo (オークラ東京)
개업일 : 2019년 9월 12일
객실수:508개, 연회장수:19개, 레스토랑:5개, 바:3

The Okura Tokyo는 그룹의 기함호텔이 되는 럭셔리 브랜드로 2019년 9월 12일 문을 열었다.세계로 통하는 대접의 마음은 그대로, 일본의 미를 기리고 정서와 역사를 걸치는 17층 건물 「오쿠라 헤리티지 윙」과, 세계의 도시·도쿄를 체현 하는 모더니즘과 생동감이 넘치는 고층동 41층 「오쿠라 프레스티지 타워」의 2동으로 구성되어 있다.

〒105－0001
도쿄도 미나토구 도라노몬 2-10-4
TEL: (03) 3582-0111 (대표)
액세스: 도쿄도 메트로 히비야선· 도라노몬 힐스역에서 5분(연회장 입구까지), 긴자선 도라노몬역에서 10분(연회장 입구까지),
web 사이트 URL: https://theokuratokyo.jp/
인스타그램 공식 계정 : https://www.instagram.com/theokuratokyo/

日本の伝統美の継承と革新、そして洗練されたおもてなしで知られる日本を代表する最高級ホテルThe Okura Tokyo。アメリカ大使館に隣接する名門ホテルであるため、アメリカ大統領が訪日する際の定宿として愛されてきたホテル。同ホテルは国内外の賓客にファンが多いことでも知られている。

2019年9月に新たに開業したThe Okura Tokyoは、日本の伝統美の粋を集めた17階建て「オークラヘリテージウイング」（The Okura Heritage Wing）と、和のアクセントに独自性を感じさせる高層棟41階「オークラプレステージタワー」（The Okura Prestige Tower）の2棟から構成されている。

虎ノ門という東京の中心地にあって、約2.6ヘクタールの敷地面積を有しており、約1.3ヘクタールもの緑地および庭園を有している。

「オークラプレステージタワー」のロビーに入ると、「オークラ・ランターン」や「梅の花のテーブルと椅子」をはじめとする美しい意匠類に目が奪われる。オークラ・ランターンは、古墳時代（3-6世紀）に、水晶を多面カットして首飾りに使われていた切子玉をモチーフしたもの。

大倉集古館訪問後、The Okura Tokyoオールデイダイニング「オーキッド」（220席/個室 2室）大倉集古館コラボレーション「特別メニュー」をいただいた。

「クレープ入りコンソメスープ“フリターテンスッペ」は、風味豊かなクレープ入りコンソメスープ。コンソメスープはオークラ伝統の味で、ホテルレストラン好きなら一度は経験してほしい。クレープの食感も楽しめるスープで一品目として秀逸。

「ウィーン風ボイルドビーフ“ターフェルシュピッツ」は。鍋でボイルした脂肪分が抜けた健康的なオーストラリア産牛肉によるメインディッシュ。肉塊の状態で野菜とビーフのブイヨンで柔らかくなるまで5～6時間煮込んでいる。

シェフに聞くと、付け合わせとして3種のソースが用意されており、現地でも同様のソースで食されているとのこと。3種のソースは「サワークリーム」、「リンゴのすりおろしたものに西洋わさびを加えたもの」、「ほうれん草のピュレににんにくを加えたもの」。

オールデイダイニング「オーキッド」には、在オーストリア日本大使館大使公邸に3年間、専属の料理人として勤めていたことがあるシェフが所属しており、本場オーストリアの料理が味わえる。

3種のソースがとても美味しく、「サワークリーム」は酸味、「リンゴのすりおろしたものに西洋わさびを加えたもの」は甘味、「ほうれん草のピュレににんにくを加えたもの」はホウレンソウの豊かな風味をそれぞれ味あわせてくれる。オーストリア本場の味を異なったフレーバーで存分に唸らせてもらった。

デザート前に＜ワイン＞　はZweigelt No.2 Lehner Thomas Lehnerが提供された。スパイシーでなめらかな味わい。きれいな果実味と爽やかな酸味が特徴のワイン。

＜デザート＞は、「アプフェルシュトゥルーデル」
アプフェルシュトゥルーデル（独: Apfelstrudel）は、オーストリアの菓子でリンゴをシュトゥルーデル生地で巻いたもの。シュトゥルーデル生地がサクッとした上品なデザートで女性にもオススメ。

オールデイダイニング「オーキッド」の大倉集古館コラボレーション「特別メニュー」は11月30日までの提供だったが、41階のバーラウンジ「スターライト」では、2021年1月24日（日）まで大倉集古館コラボレーション「特別メニュー」の提供を行っている。

◇オールデイダイニング「オーキッド」

ライブ感あふれるオープンキッチンから繰り出す、オークラ人気メニューの数々。吹き抜けがダイナミックな印象の広々としたホールを中心に、開放的なテラス席や使い勝手のよい個室も備え、早朝から深夜まで、また土・日・祝日限定のブッフェにいたるまで、あらゆるニーズに応えます。
営業時間：6:30～22:00 / TEL : (03)3505-6069

◇バーラウンジ「スターライト」

＜期間＞ 2020年11月3日（火・祝）～ 2021年1月24日（日）
＊除外日：12月18日（金）～25日（金）、31日（木）、2021年1月１日（金・祝）～3日（日）

● 紅茶香る“ザッハトルテ” ￥2,400
● ホットショコラ～ピエールマルコリーニオークラ限定レシピ～　￥1,400

■バーラウンジ「スターライト」　オークラプレステージタワー 41階

スタンディングスペースも含む＜バー＞、眺望とくつろぎの＜ラウンジ＞、よりパーソナルな＜シェフズテーブル＞が、シーンに合わせて対応。地上190mからのパノラマを愉しめる空間では、ドリンクだけでなくアフタヌーンにはデザートや軽食も用意しています。
営業時間：11:30～24:00 / TEL : (03)3505-6075

【The Okura Tokyoについて】

ホテル名称：The Okura Tokyo（読み：ジ・オークラ・トーキョー）／日本語表記：オークラ東京
開業日：2019年9月12日
客室数：508室、宴会場数：19、レストラン：5、バー：3

The Okura Tokyoは、グループの旗艦ホテルとなるラグジュアリーブランドとして 2019年9月12日に開業いたしました。世界に通じるもてなしの心はそのままに、日本の美をたたえ、情緒と歴史をまとう17階建て「オークラヘリテージウイング」と、世界の都市・東京を体現するモダニズムと躍動感にあふれる高層棟41階「オークラプレステージタワー」の2棟から構成されております。

〒105－0001
東京都港区虎ノ門2－10－4
TEL: (03) 3582－0111（代表）
アクセス：東京都メトロ日比谷線・虎ノ門ヒルズ駅より5分(宴会場入口まで)、銀座線虎ノ門駅より10分
webサイトURL：https://theokuratokyo.jp/
インスタグラム公式アカウント：https://www.instagram.com/theokuratokyo/

ToshikiAoyama 기자 (해외) toshikiaoyama@gmail.com

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