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[J FOOD 리포트] 슈퍼 다이닝 "리랏사 (リラッサ)"의 '홋가이도 페어 2019' 제2탄 디너 뷔페 @ 도쿄 돔 호텔 (3F)

[도쿄 리포터=토시키 아오야마] 일본의 엔터테인먼트와 스포츠의 중심지인 도쿄 돔. 그 옆에 위치한 도쿄 돔 호텔 3F 슈퍼 다이닝 "리랏사"에서는 8월 20일부터 12월 19일까지 롱런으로 가을의 항례 기획 "홋카이도 페어"를 개최하고 있다.

제1탄은 2019년 8월 20일(화)~9월 30일(월), 제2탄은 2019년 10월 1일(화)~11월 21일(목), 제3탄이 2019년 11월 22일(금)~12월 19일(목)에 개최된다.

이번에 기자는 제2편의 홋카이도산 추천 메뉴를 시식하기 위하여 이 디너 뷔페를 방문했다.

제2탄에서는 홋카이도산 가을 게나 홋카이도산 연어, 구리야마초 히하라 멜론 등 제1편에서 이어지는 인기 재료를 사용한 메뉴 외에도 홋카이도산 가리비와 홋카이도산 가을 생선 등을 사용한 메뉴들이 등장했다.

시미즈 나오노리 총괄 요리사로부터 이야기를 들오보니 맛있는 홋카이도 특유의 제철 식재료를 구하기 위해서 올해 3박 4일 일정으로 남 하코다테에서 미치오의 도카치 대까지 돌아보는 여행을 했다는 것.

매력적인 식재료의 구입 루트를 확보하는 데 성공한 동 부페에 기대를 품으면서 부페를 보니, 새빨간 홋카이도산 홍대게가 샴페인 타워와 같이 힘차게 쌓여 있었다. 대량의 홍대게를 보는 것은, 실로 장관이었다.

이전에도 소개했던 미식가 정보지 편집자는 ,"알은 뭐니 해도 ,"홋카이산 홍대게 보일"。 매회 게의 먹는 법 방제를 기대하고 있다. 실제로 먹어보니 의외로 소금을 좀 적게 먹이고, 꽉 차서 맛있다. 특히 추천은 게톱으로, 탄력있는 바디가 최고다."라면서 게의 애호가다운 코멘트를 남겼다.

다음으로 뺄 수 없는 것은, 「홋카이도산 이쿠라 메시」로서 얼마간의 푸근한 신선한 쫄깃함이 참을 수 없다. 맛도 제대로 배어 있어서 밥이 저절로 따라 간다. 이쿠라 특유의 맛이 담긴 농후한 맛을 즐길 수 있는 일품.

연어를 좋아한다면 참을 수 없는 메뉴가 "홋카이도산 가을 연어 된장소스 찬찬구이". 연어에 된장버터가 잘 얽혀있는 진한 맛으로서 어딘가 그리움도 느끼게 해 주는 일품이며, 향토 요리를 이미지 하고 있다고 한다.

토카치산 밀크 된장 라면 연어 샤브도 홋카이도다운 미각이 넘친 일품이었다 .자그마한 체로 제공되는 된장 라면으로 연어의 샤브샤브가 구워서 들어온다. 토핑으로 우유나 버터, 콘등을 더해 각자 자신의 기호에 맞는 맛으로 조정할 수 있는 것도 마음에 든다.

"포크를 좋아한다면 추천하는 것이, 이베리코 갈비와 홋카이도산 잉카의 메자미. "허브 살사를 곁들인 기름이 오른 이베리코 돼지 갈비"는 씹으면 씹을수록 맛이 입안에 퍼지는 맛. 홋카이도산 감자로서 유명한 종목 "잉카의 메자메"를 사용하고 있는 것도 매우 사치스럽다.

감자튀김과 타르타르소스"。사자는 물론, 옆에서 링 모양으로 줄지어 있는 어니언링이 단맛이 있어, 그대로 먹어도 맛있다. 취향에 따라 타르타르 소스나 나카노 소스로 맛보는 것도 추천.(미식 정보지 편집자)

"시미즈 통괄 쉐프의 추천을 받아, 어니언 링을 먹었습니다만, 믿을 수 없을 정도의 단맛이 있는 양파로서, 야채라기 보다는 오히려 과일같았습니다. 이 시기의 홋카이도의 어니언은 뛰어난 맛으로, 해외의 고객들도 꼭 맛을 봐 주었으면 합니다. 잊을 수 없는 홋카이도의 미각 체험이 될 것입니다.

홋카이도산 껍질 달린 가리비의 버터 구이(1명 1접시 한정)은 가리비를 적당한 크기로 씹는 맛이 있습니다. 껍질 위에 올라 있는 맛깔스러운 국도 함께 마시고 싶을 정도입니다."(맛집 정보지 편집자)

매년 페어 개최 시기에 맞추어, 도쿄 돔 호텔 전용의 밭에서 쿠리야마쵸 히바라 그룹에 의해서 재배된 대인기의 멜론을 받았다 .싱싱한 홋카이도의 대명사라고 해도 좋은 과일로 이것을 11월까지 제공하는 것은 고맙기가 한량없다.

동석한 미식가 정보지 편집자는 "끝을 마감하는 식후의 디저트로서 인상에 남아 있는 것이 「쿠리야마쵸 히하라 멜론 커팅 서비스」의 그 달콤한 맛과 한 입, 두 입에 먹을 수 있는 사이즈로 커팅되어 있어서, 얼마든지 먹을 수 있겠습니다."라고 말했다.

디저트로서 쿠리야마쵸와 호박의 푸딩도 제공되고 있다. 생산량이 적고, 희소가치가 높은, 달고 호박의 "토묵호박"을 푸딩으로 한 것. 소재 그 자체의 달콤함과 순한함을 마음껏 맛보았다.

마지막은, 홋카이도산의 맛있는 바닐라 소프트 크림으로 조명했다 .홋카이도산 소프트 크림 하나만으로도, 홋카이도에서 밖에 맛볼 수 없는 맛으로, 도쿄 돔 방문 때에, 여행의 추억으로서 꼭 이 맛을 추천하고 싶다.

[Photo(C)Toshiki Aoyama]

『 홋카이도 페어 2019』 개최 개요

■ 기간:2019년 8월 20일(화)~12월 19일(목)

제1탄 8 월 20일(화)~ 9월 30일(월)
제2탄 10 월 1일(화)~11월 21일(목)
제3탄 11 월 22일(금)~12월 19일(목)
기간에 따라 메뉴가 다릅니다.

시간: 런치. 11:30~15:00 (마지막 IN 14:30)
디너 17:00~21:30 (마지막 IN 21:00)

■ 장소: 3F 슈퍼 다이닝 "리랏사"

https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/

■ 요금: 점심 뷔페(90분제)
1인, ¥3,520
아이(초등학생) ¥1,650
유아(4~6세) ¥1,100
저녁 뷔페 (120분제)
1명, ¥4,950
아이(초등학생) ¥1,870
유아(4~6세) ¥1,100
시니어(65세 이상) ¥4,290
※표시 요금은 소비세 (10% 포함), 음료 별도
예약·문의: TEL.03-5805-2277

TOKYO DOME HOTEL Hokkaido Fair Website
https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/

TOKYO DOME HOTEL Korean Website
https://www.tokyodome-hotels.co.jp/kr/

日本のエンタテインメントとスポーツの中心地である東京ドーム。その横に位置する東京ドームホテル3Fのスーパーダイニング 「リラッサ」では、8月20日から12月19日まで、ロングランで、秋の恒例企画「北海道フェア」が開催されている。

第1弾が2019年8月20日(火)~9月30日(月)、第2弾が、2019年10月1日(火)~11月21日(木)、第3弾が2019年11月22日(金)~12月19日(木)に開催。

第2弾の北海道産のおすすめメニューをいただきに、同ディナー・ブッフェを訪問した。

第2弾では、北海道産紅ズワイ蟹や北海道産いくら、栗山町日原メロン(日原グループ)など第1弾から続く人気食材を使用したメニューのほか、さらに北海道産帆立貝や北海道産秋鮭、えりも産灯台つぶ貝などを使用したメニューの数々が登場した。

清水直徳統括シェフから話を聞くと、美味しい北海道ならではの旬の食材を求めるために、今年3泊4日で道南・函館から道央の十勝・帯広まで巡る旅をしたとのこと。

魅力的な食材の仕入れルートの確保に成功した同ブッフェに期待を抱きながら、ブッフェ台を見てみると、真っ赤な北海道産紅ズワイ蟹が、シャンパンタワーのようにドーンと積み上げられていた。大量の紅ズワイ蟹を見るのは、実に壮観な眺めだった。

前出のグルメ情報誌編集者は、「目玉は何と言っても、「北海道産紅ズワイ蟹のボイル」。毎回、蟹の食べ方放題を楽しみにしている。実際に食べてみると、意外に塩控えめで、ぎっしり身が詰まっていて美味しい。特にオススメは蟹爪で、弾力のある身が最高だ。」とカニ愛好家らしいコメントを残した。

次に外せないのは、「北海道産いくら飯」。いくらのプチッとした新鮮な歯ごたえがたまらない。味もしっかりと染み付いているのでご飯が進む。いくら特有のうま味が詰まった濃厚な味わいを楽しめる逸品。

鮭好きにはたまらないメニューが「北海道産秋鮭の味噌ソース チャンチャン焼き風」。鮭に味噌バターがうまく絡み合っていて、コクのある味に。どこか懐かしさも感じさせてくれる逸品で、郷土料理をイメージしているそうだ。

「十勝産ミルク味噌ラーメン 鮭しゃぶ添え」も北海道らしい味覚にあふれていた逸品だった。小ぶりなどんぶりで提供される味噌ラーメンで、鮭のしゃぶしゃぶが具として入る。トッピングで牛乳やバター、コーンなどを加えて自分自身の好みの味に調整できるのもいい。

「豚肉好きにオススメなのが、「イベリコカルビと北海道産インカのめざめ 香草サルサ添え」。脂がのったイベリコ豚のカルビは噛めば噛むほど味が口のなかに広がる美味しさ。北海道産じゃがいもの有名な銘柄「インカのめざめ」を使用しているのもとても贅沢。

「えりも産ししゃものフライとタルタルソース」。ししゃもはもちろん、隣でリング状に並んでいるオニオンリングが甘みがあり、そのまま食べても美味しい。好みでタルタルソースや中濃ソースで味わうのもオススメ。」(グルメ情報誌編集者)

清水統括シェフに薦められて、オニオンリングをいただいたが、信じられない程の甘味があるオニオンで、野菜というよりむしろ果物のようだった。この時期の北海道のオニオンはとびきりの美味しさで、海外のお客様にもぜひ賞味していただきたい。忘れられない北海道の味覚体験になることうけあいだ。

「北海道産殻付き帆立貝のバター焼き(1人一皿限定)は、ホタテは程よい大きさで歯ごたえもよく美味。殻の上に乗っている味のついた汁も一緒に飲み干したい。」(グルメ情報誌編集者)

毎年フェア開催時期に合わせて、東京ドームホテル専用の畑で栗山町日原グループによって栽培された大人気のメロンをいただいた。瑞々しく北海道の代名詞と言ってもよいフルーツで、これが11月までいただけるのは有難い限りである。

同席したグルメ情報誌編集者は、「最後を締めくくる食後のデザートとして、印象に残っているのが「栗山町日原メロンカッティングサービス」のその甘さ。ひと口、ふた口で食べられるサイズにカッティングされているので、いくらでも食べられる。」と語った。

デザートとして、栗山町とことんかぼちゃのプリンも提供されている。生産量が少なく、希少価値が高い、甘くてホクホクの“とことんかぼちゃ”をプリンにしたもの。素材そのものの甘さとまろやかさを存分に味わった。

最後は、北海道産の美味しいバニラソフトクリームで締めた。北海道産ソフトクリームひとつとっても、北海道でしか味わえない味で、東京ドーム訪問の折に、旅の思い出として、ぜひ賞味をオススメしたい。

『北海道フェア 2019』開催概要

■ 期間:2019 年 8 月 20 日(火)~12 月 19 日(木)

第 1 弾 8 月 20 日(火)~ 9 月 30 日(月)
第 2 弾 10 月 1 日(火)~11 月 21 日(木)
第 3 弾 11 月 22 日(金)~12 月 19 日(木)
※期間によりメニューが異なります。

■ 時間:ランチ 11:30~15:00 (ラストイン 14:30)
ディナー 17:00~21:30 (ラストイン 21:00)

■場所:3F スーパーダイニング「リラッサ」

https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/

■ 料金:ランチブッフェ (90 分制)
お一人様 ¥3,520
お子様(小学生) ¥1,650
幼児(4~6 歳) ¥1,100
ディナーブッフェ(120 分制)
お一人様 ¥4,950
お子様(小学生) ¥1,870
幼児(4~6 歳) ¥1,100
シニア(65 歳以上) ¥4,290
※表示料金は消費税(10%)込み、ソフトドリンクバー付き
■ ご予約・お問い合わせ:TEL.03-5805-2277

TOKYO DOME HOTEL Hokkaido Fair Website
https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/

TOKYO DOME HOTEL Korean Website
https://www.tokyodome-hotels.co.jp/kr/

ToshikiAoyama 기자 (해외)  toshikiaoyama@gmail.com

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